Le lenticchie, ricche di fibre e vitamine, sono considerate la carne dei poveri. Alcuni studi condotti su reperti fossili, riferiscono che le lenticchie sono il legume più antico coltivato dall’uomo. Uso e consumo La consumazione delle lenticchie deve avvenire previa cottura, poiché a crudo il prodotto non è digeribile a […]
legumi
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Il peperoncino è una spezia che spesso usiamo nelle nostre pietanze, dove il suo sapore piccante deriva dalla capsaicina, una sostanza all’interno dei semi e delle membrane interne. La capsaicina è indistruttibile; il suo effetto salutare viene esaltato da tutta una serie di vitamine antiossidanti presenti nel peperoncino. A parità […]
Una calda, sana e sostanziosa zuppa di legumi rappresenta un rassicurante comfort food in queste giornate invernali fredde e piovose. La “crapiata” di Matera, è una zuppa di legumi che appartiene alla tradizione contadina materana, è un piatto povero, che consiste in un mix di legumi e cereali. Gli ingredienti principali sono: Acqua Ceci […]
Oggi voglio parlarvi di un legume forse poco conosciuto, ma uno dei più antichi al mondo, coltivato già nell’antico Egitto: la cicerchia. La cicerchia è un legume forse considerato ‘povero’, ma ricchissimo di proteine, alleati di cuore, muscoli, ossa, denti. Origine La cicerchia è un legume molto coltivato in Asia, Africa orientale e limitatamente anche in Europa ed in altre […]
Molti si chiederanno cosa sono le linee guida per una sana alimentazione? Oggi voglio parlarvene in questo mio nuovo post. Cerchiamo di non dimenticarle quando facciamo la spesa o quando ci mettiamo ai fornelli! Le linee guida sono una serie di semplici informazioni e indicazioni fornite al consumatore per mangiare meglio e […]
I ceci sono dei legumi salutari dalla storia molto antica. I ceci più diffusi sono di colore chiaro ma anche in Italia vengono ancora coltivate delle varietà antiche di ceci che sono di colore scuro, praticamente nero, e che si trovano soprattutto in alcune zone della Toscana, dell’Umbria e della Puglia. Benefici I ceci sono un’ottima fonte proteica […]